香辣鸡翅做法

配料:
鸡翅，葱姜蒜，青椒，火锅底料

第一步:
锅里加冷水，加姜片和料酒焯水去腥，水开撇掉浮沫，水开后煮五分钟左右捞出，用温水洗一下鸡翅(刚出锅鸡翅烫手，用筷子扒拉一下就可以，如果捕出来的鸡翅上面没有浮沫就不用洗，切记用温水或者热水，焯完水之后的所有肉类二次清洗的时候尽量都用热水，要不然影响肉质)

第二步:
葱斜刀切断，切大点，蒜拍一下，姜切成片，青椒滚刀切大片。鸡翅可以从中间竖着剪开或者切开，更容易入味。锅里倒油，油热把鸡翅放下去煎一下，翻面把两面都煎至金黄。这个过程火不要太大，防止鸡翅煎糊了，煎好之后把鸡翅拨到一边，倒入切好的葱姜蒜炒出香味。然后加火锅底料，不要倒太多里面的油，倒里面的料，然后一起翻炒，加一点生抽酱油，一点蚝油炒一会，这个时候肉基本已经熟了，但是为了入味，可以加一点热水，开小火炖大概三五分钟。

第三步:
不要关火把盖子打开尝一下缺不缺盐，缺的话加点盐，加点味精，然后把之前切好的青椒倒下去翻拌一下，盖上锅盖，关火焖一会儿出锅。(如果能掌握好盐的量可以在炒的时候加盐，炒的过程中可以尝一下筷子看缺不缺盐)出锅前可以淋上一点火锅底料里面的红油，会好看一点